醤油ラーメン700＋チャーシュー飯300。 とんこつと魚出汁のブレンドということと、プロデュースした人が同じということで、馬場の渡なべを想像してマイルドなスープなのかな？と期待したけど、食べてみたところ、意外と香りに癖があって気になった。食べてる…

むきえびを一度油通ししたりしてみました。 むきえびに卵白・塩・片栗をまぶしてしばらく置いて、中華なべに多めの油をいれざっと火を通す。 その後は一度えびを出してから強火でがしがしと野菜を入れ、えびを入れ、味付け、片栗を入れる。 火の通し加減は成…

坦々麺と餃子 馬賊＠日暮里 歩きつかれて駅すぐそばという立地、店の中でバンバン麺を打ってる風景に引かれて晩飯に行ってみたが、これが思いのほかあたり。 坦々麺のスープは麺にそんなに絡まないさらっとした感じだが、味はすっきり辛い風で風味もよくなか…

晩飯 キャベツとしめじと鶏肉のトウチ炒め オクラとネギのチヂミ あさり汁 煮豚のスライス 明日の昼飯用に多めにいろいろ作ってみた。 チヂミは簡単で美味いので今後も作る予定。今回はちょっと焦げたが。

今日は前から自分で作れるようになりたいと思っていた料理をついに練習。 それは広島風お好み焼き。自分が好きな食い物なので、すきなときにほいほい作りたい、と思っていたのだ。わざわざホットプレート借りて作ってみた。 自分へのメモのために作り方を記…

webで調べてから自己流で作ってみる。以下は作成手順。 豚バラブロック600gを4-5センチくらいに切って、一回ゆでる。 そのあと、水800と醤油200、砂糖100強、八角半掛け、ねぎ青い部分、しょうがを入れる。 煮立ったらごく弱火にして、煮込み時間は90分にセ…

昼飯 肉そば大盛り(800) 中華そば伊藤＠王子 魚だしが少しそばっぽい印象で、最初はそんなにインパクトがないが、麺といっしょにずるずる食っていくと、じわじわうまくて、不思議に最後まで飽きずに食える。こってりしてないのに味がしっかりしている、とい…

昼飯 チキンラーメン 晩飯 豚肉と小松菜とザーサイの炒め物 白菜の中華スープ ごま油を少し入れてみた。 小松菜はいままであんまり使わなかったが、炒め物にすると結構いけることに気づいた。 ザーサイを使った場合、ウェイパーとかしょうゆとかあまり他の味…

朝飯 とんじる ごはん 昼飯 ラーメン たからや＠調布 晩飯 ラーメン 伝丸＠渋谷 昼のたからや。しょうゆラーメンでチャーシューが1センチはあろうかという厚さ。ひらめんは好み。良い。夜はのみの後。ライトとんこつ＝スープのこくがなく薄い だった。おとな…

２週間近く書き忘れていたが、書いておきたいので今日記入。 休日出勤の帰り、会社をちょっと早く出れたので中華街で晩飯をとることにして入った天龍菜館。 たのんだのは、もつ粥。相席になってしばらく待ってるが頼んだ粥がなかなか来ないのを見かねてか、…

忘れないうちに頼んだものをチェック。名前はうろ覚えだが。 大珍楼別館 前菜三種盛り あわび、くらげ、チャーシュー。 例湯 本日のスープ。 レタスの腐乳炒め 思ったのと違ってくせもなくクリーミー。クリーム煮のよう。 羊鍋 ヤギなべ ユーリンチー 揚げ物…

晩飯 煮干ラーメン 無＠関内 正式名称は忘れた。値段は確か７００円。和風の魚介だしだが、上に浮かんでいる脂が結構多くて意外とこってりしている。味はうまい。スモーキーなチャーシューはうまいけど、すこし自分の好みとは外れている。巨大なメンマは歯ご…

朝飯 鶏団子スープのこり 昼飯 ワンタンメン 楽園 晩飯 八宝菜残り 鶏団子スープ残り ワンタンメンはランチで630円。楽園のばあちゃんはいい味だしている。ダシをさんざんとった後のような感じ。ワンタンメンの味だが、ちと餡のえびにくさみがある。

朝昼飯 肉まん(ヘイチンロウ） 晩飯 八宝菜 鶏団子と白菜のスープ 肉まん、まあうまかったが、具をもうちょい改善希望。 たまねぎはいらない。 くわいかたけのこを増やす。 写真は格好つけてランチョンマットやら箸置きやらそろえてみたバージョン。八宝菜が…

昼飯 ぶり大根残り 晩飯 カツ丼 薄めためんつゆでたまねぎを煮込み、いただきもののひれかつをいれてとき卵流し。以上。らくちんでうまい。今日はおき楽料理であった。

晩飯 ぶり大根 昨日、冷蔵庫にある大根が食いたい！という発作が起きた。 それで、ブリ大根を昨日作ってシャトルシェフにいれて1日放置。 今日食べる。 大根が味しみてうまーー。ブリのアラは、もともと身が少ないこともあっていいダシになっている。

昼飯 コロッケカレー 200円 かしわや 晩飯 こってり喜伝ラーメン＋ライスセット 590円@幸楽苑 昼は近所のたちくいそばや。 土日はカレーが半額といって1杯150円。コロッケ入れて200円。かつカレーでも250円。 量も普通。やすっ！！晩は最近出店しまくりの幸…

昼飯 キャベツラーメン すずのや@藤沢本町 昼3時半という非常に中途半端な時間で、能登屋とか有名店が軒並み中休み中。よってこの店に。 家系。味はまあまあ良いと思う。玉子が煮うずら。スープは結構コクがあってうまいと思う。別で出される唐辛子が結構合…

昼飯 ミニラーメン らーめんの千草＠新横浜ラーメン博物館 ミニラーメン 井出商店＠新横浜ラーメン博物館 ミニラーメン ふくちゃん＠新横浜ラーメン博物館 晩飯 生牡蠣 あんきも その他 魚寅（本店じゃないほう）@横浜 昼は久々にラー博。らーめんの千草は普…

晩飯 味玉ラーメン [keiz]@渋谷 麺喰王国 渋谷によったので麺喰王国にまた行ってみた。 前は秀に入ったのだが、今度は大分ラーメンと迷った挙句 渡なべをやってる人が開いている[keiz]に行ってみた。スープはかつおが効いたスープに背脂。いわゆるダブルスー…

晩飯 ラーメン 天下一品@水道橋 Eaglesのライブ帰り。 久々に食うとうまい天一。このスープの製造工程はいったいどうなっているのか、いつも気になる。

晩飯 ワンタンメン ShiNaChiKu亭＠反町 反町の駅をでて右3分くらい、エネオスそば。大通り沿い。一口スープを飲んむと、穏やかでしみっとおいしい。 チャーシューは周りが脂のピンク色の肉のやつ。 見かけは通ってた西大井のラーメン学校とおなじ。かすかな…

晩飯 ゴーヤチャンプル 豆腐の味噌汁 肉団子(惣菜) ごはん

朝飯 ごはんと佃煮 昼飯 コロッケ定食(680) @カントリーハウス 中華街非中華ランチマップ作成のため、昼に開拓してみた。 夜はライブもやるバーのようだ。角にドラムとかバンドセットが置いてあった。 メニューはアジフライ、コロッケ、しょうがやき等の定食…

昼飯 トムヤムクンラーメン ティーヌン@横浜 晩飯 醤油ラーメン(550円) 玄@武蔵小杉 とんこつベース。きくらげがのってるのが珍しい。 焦がし玉ねぎが良い。結構いけた。

晩飯 ミレイ＠蒲田 バインセオ バインベオ トムゴイクォン チャーゾー 青パパイヤサラダ ブンボーフエ 333*2杯 スペアリブと焼肉のごはん フーティウの五目炒め チェー・ババ

"＠家"（きむら家）＠戸越 かなりうまい家系。コクがあって最高。

和歌山ラーメンA 俊徳＠青物横丁これはうまい。最初の一口目は味薄いと思ったが、食いつづけるととんこつのこくと野菜の甘味がでてうまい。 ひさしぶりに汁まで全部飲んだ。

念願のオイスターバーに行った。＠五反田 初外国産生牡蠣。牡蠣だけは外国でも生で食べるらしい。食ったのは確か クマモト ミルキーウェイ メープル キャッツアイ とかいう種類。 好みは クマモト＞キャッツアイ＞メープル＞ミルキーウェイ。 クマモトの味の…

夜は ラーメン麺固め まこと家＠青物横丁